1、资质深厚的员工。由于餐务委托是一项专业性非常强的工作，所以必需选拔一批资深员工担任餐务委托。同时还要求服务人员熟悉操作顺序，熟悉客人，掌握目标客源定位，对消费大户、常客、熟客、领导以及周边竞争等状况要非常清晰和了解。餐务委托一旦上任就要立刻进入角色，就要用心、专心的工作，同时餐务委托一定要有忍辱负重的事业心和组织宣传能力，具备语言家的水平，同时也要是市场营销和公关营销的高手，能注重部门间的沟通和关注信息反馈，处事稳重、迅速、及时、敏捷，办事有节奏感，在操作方面要高效、正确、诚实守信及创新。2、收集信息。当今是信息时代，信息也是生产力。有了信息，营销才可能有其相应的对策及方式，才可以迎接挑战、取得营销的胜利。通过信息能了解宾客的消费心理需求，获得合理化建议，然后与相关部门一起采取营销措施，能在产品上、服务上得以不时改革和完善。通过所获得的信息也可以拉近宾客与餐厅之间的距离，增强宾客满意度。3、营销意识。餐饮营销人员始终都要具备强烈的营销意识，为达到推销产品的目的首先应掌握顾客的消费需求。了解宾客的身份、消费能力、特殊需求、层次、条件特点以及个性化需求，并配合相关服务单位，尽全力满足客户的需求。服务员在接待顾客的过程中，可以适当帮助其他部门的推销其产品。在与客人面谈的过程中，保持自己良好的饱满的精神状态，以主动负责的态度和真诚热情的微笑迎接客户。同时要及时了解宾客的用餐目的，对餐位和包厢进行合理调配，始终做到有多余的包厢作为备用，以便于对于那些重要的特殊客人可以应急。接待中，服务人员必需正确了解客人所要求的细节，譬如人数、用餐目的和餐标以及对方姓名、电话、主宾饮食偏好、单位、特殊情况等等，一定要注意观察，并对主人和主宾的真实情况作出正确判断，并把把信息及时反馈到相关部门。

1、“常组织”是：判断出进行和完成工作必须要用的东西并把它与非必需的事物分割开来，同时一定要将必需品的数量减少到低限度然后将它们放在一个便利的地方，舍弃掉不必要的东西或放回仓库，然后将它们按照必需程度进行分层次分类别的管理，单一便是好。2、“常整顿”是：运用恰当的储藏容器和方法。采用提高效率方面的物品，先要决定物品的“名”和“家”。目的是为了用短时间高的效率取得或放好物品。换句话说就是，对所有东西都制定一个清楚而又明确的标签“名”，指定一个固定的位置即为“家”，一般要采用先进先出、左入右出的方法，尽量能够做到在30秒内就可以取出及放回文件和物品。3、“常清洁”是：保持环境的整洁，制造一个干净舒适的环境是由整个食堂所有成员要一起完成的工作。每个人都有负责整理、清洁、检查的范围。这样做的目的是，进行职责明确的责任划分，使得清洁和检查工作更容易，食品架一般都要距离地面15公分，旨在利于清扫隐蔽地方，尽全力保持地面和整体环境保持光洁、明亮、照人。

无锡优质的食堂承包在人的生活当中，衣食住行，样样缺不得。个性是食品，它是与我们每个人紧密相连的，是我们每一天的必需品。俗话说得好，民以食为天，一顿不吃饿得慌。所以我们更该关注食品安全。食品安全是我们生活中日益关心的话题之一，工商部门用心管理的同时，也常常实施着食品检查的工作。所谓食品安全，就是食品里不含任何对人体有害物质。如果食品变质或者内含毒物质，就会给我们身体带来危害甚至危及生命。食堂承包公司食品安全关乎人的生命健康。劣质食品极大得危害了人的健康，轻则拉肚子腹泻，重则中毒昏迷，更有甚者可能会引起死亡。的确，食品安全直接关系着群众的身体健康和生活质量。学校周边有许多小店，那诱人的“美食“发出阵阵香味，同学们抵挡不住零食的诱惑，你五角，我一元地买了许多零食，结果有些买零食的同学都因为买了不卫生的食品而拉肚子。

为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。1、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务食品经营活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。2、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监督部门的监管意见和整改要求。

学生作为特殊群体，作为祖国的未来和国家的栋梁，受到了社会的广泛关注，而中小学食堂不允许个人承包，就是出于对学生饮食健康的考虑。高低年级学生的课桌椅不能互用，甚至教室内的灯具配置也有讲究。曾几何时，学校开始安装了桶装水，让孩子们在学校可以喝到水。可是，如果桶装水久不清洗清洗，反而会让细菌存留给孩子们的健康带来巨大隐患。在某些个学校我们看到，每一层教学楼的角落里都安装了保温桶，桶外的水龙头一打开，孩子们都能喝到35℃左右的温开水。有关人员告诉我们，为了使孩子们在冬天能喝到热水，所以配备了保温桶，但是水没开，不烫，喝下去刚好。“烧开水，及卫生又安全同时也花费不了多少钱，每个学校都可以做到。”市教委人员说道，因此，我们解决孩子们的饮水问题是当务之急，确保所有学校都有水喝，有热水喝，要配备专业的烧水设备，并让专人负责水桶的卫生及安全，让孩子们喝到开水。保证饮食安全各地中小学食堂不能个人承包为了保证学生饮食安全，钟燕表示，我市中小学食堂绝不允许个人承包，平时要加强食品从业人员的培训，提高业务能力，切实做好学校食堂的安全卫生，为学生提供优质的服务，为学生的学习解决后顾之忧。